17 de diciembre de 2020

Mini Panettone

Ingredientes:

• 2 cucharadas de levadura seca
• 1/2 taza de azúcar mascavo
• 2 cucharadas de semillas de lino trituradas y mezcladas con 6 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de mix de frutos rojos
• 1 taza de frutas deshidratadas
• 1 taza de harina integral extrafina
• 2 tazas de harina 000
• 1 pisca de sal marina
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 3 cucharaditas de aceite de coco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de miel

 

Preparación:

• Triturar la semillas de lino con las cucharadas de agua. Agregar la levadura y la cucharada de azúcar mascavo y dejar que leude.
• Colocar una cucharada de harina 000 en los frutos rojos, mezclar y luego agregar las frutas secas volviendo a mezclar.
• En un bol colocar 3/4 de la harina 000, la harina integral y mezclar con la cúrcuma y el azúcar mascavo. Luego agregar  el aceite de coco y mezclar con los dedos para que se distribuya bien. Agregar a la masa la ralladura de limón y naranja.
• Hacer un hueco en el medio de la masa y agregar miel, la levadura y amasar mientras agregamos la leche vegetal hasta que quede una masa homogénea y dejar leudar.
• Una vez leudada, estirar la masa con las manos, agregar las frutas que preparamos con harina anteriormente, amasar y dividir en porciones pequeñas. Armar bollitos y  colocarlos en moldes pequeños o en una bandeja para cupcakes con papel manteca.
• llevar al horno precalentado a 180°  hasta que se doren y decorar con frutos rojos al servir.

 

Receta proporcionada por Nuevo Tiempo y el programa Bienestar 

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