Navidad saludable: ¡recetas para una cena del todo especial!

¿Quieres tener una Navidad sana y sin excesos? Aquí te preparamos algunas recetas para que tengas una Navidad saludable.

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13 de diciembre de 2021

Si has decidido tener una Navidad saludable este año, aquí encontrarás algunas recetas increíbles que convertirán tu Nochebuena en una fiesta con salud.

CAPONATA DE TOFU

Ingredientes

  • 1 kg de tofu bien firme
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento amarillo mediano
  • 2 tomates medianos
  • 2 cebollas medianas
  • 7 dientes de ajo grandes (cortados por la mitad)
  • 1 taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de Zatar (condimento)
  • 2 cucharadas de chimichurri
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimienta de limón
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 taza de pasas (opcional)
  • Aceite de oliva al gusto (opcional)

Preparación:

Picar el tofu en cubos medianos y colocarlos en una fuente refractaria grande de vidrio o cerámica.

Rociar el tofu con salsa de soja y aceite (opcional). Agregar los pimientos, la cebolla y los tomates cortados en trozos grandes.

Agregar el perejil y las otras especias y revolver con cuidado para que el tofu no se desmorone. Cubrirlo y dejarlo marinar durante 30 min.

Llevarlo al horno a una temperatura de 180 grados. Pasados ​​los 30 minutos, retirarlo del horno y revolverlo con una espátula.

Colocarlo nuevamente en el horno por otros 20 minutos. Repetir este procedimiento hasta que el tofu se dore. Cuando esto suceda, la caponata estará lista.

Esta receta alcanza para 8 personas.

ENSALADA DE QUINUA

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua roja
  • 1/2 taza de nueces de Brasil picadas
  • 1/2 taza de almendras picadas
  • 10 damascos picados
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de repollo colorado picado
  • 100 g de arvejas frescas congeladas

Para condimentar:

  • jugo de un limón grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 taza de perejil picado
  • Sal a gusto

Preparación


Primero, cocinar la Quinua de la siguiente manera:

En una cacerola mediana, hervir el agua. Cuando burbujee, agregar la Quinua y cocinar por 5 minutos. Retirar y escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para que deje  de cocinarse. Dejarla enfriar y escurrirla bien, ya que la Quinua necesita estar muy seca.

Agregar los ingredientes restantes. Ah, y olvidar de descongelar las arvejas. Mezclar todo, colocar la sal y la ensalada está lista.

TIRAMISU VEGANO

Torta de vainilla:

  • 1 1/2 taza de harina de trigo blanca
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 1/2 taza de azúcar demerara
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de levadura química
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación de la torta:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la levadura, hasta formar una masa homogénea. Agregar la levadura y revolver suavemente.

Colocar la mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevarlo a horno medio por unos 40 minutos.

Crema blanca

  • 500g de tofu
  • 2 tazas de anacardos
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de cebada soluble 
  • 500 ml de agua
  • Jugo de 1/2 limón

¿Cómo hacer la crema?

Batir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora muy potente hasta que quede suave y homogéneo. Luego agregar 1 taza de azúcar demerara y volver a batir.

Mezclar la cebada soluble con la porción de agua. Debe quedar muy fuerte ya que servirá para mojar el bizcocho.

Armar el Tiramissu

Cortar el bizcocho en capas. Luego colocar una capa de pastel en un recipiente hondo (como un tazón grande). Empaparlo con un poco de cebada.

Espolvorear un poco de algarroba y cubrir con la crema blanca. Continuar repitiendo capas en esta secuencia, terminando con crema blanca. Por último, espolvorear con algarroba antes de servir.

Ingredientes

  • 250g de tofu
  • 1/4 taza  de tomillo
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo mediano
  • sal a gusto.

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y batir hasta que quede suave. ¡Listo!

Ingredientes

  • 2 tazas de aceitunas negras sin carozo (grandes)
  • 1 taza de castañas de cajú remojados (durante al menos 1 hora)
  • 1 diente de ajo mediano

Preparación

Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos y batir hasta que quede suave. Servirlos con tostadas.

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