La revista Forbes publicó este año un informe sobre la cantidad de personas que reducen o abandonan el consumo de carne.
Aproximadamente el 70% de toda la población mundial está desarrollando el hábito.
Aunque no se limita a esto, esta es una de las características más asociadas con el vegetarianismo y el veganismo.
Sin embargo, estos dos conceptos van mucho más allá.
En esta entrevista, conversamos sobre el tema con el nutricionista Ricardo Vargas, analista en Inteligencia Emocional y columnista del Portal Adventista.
Vargas explicó la diferencia entre el vegetarianismo y el veganismo e hizo otras aclaraciones sobre la alimentación saludable.
¿Cuáles son las diferencias entre el vegetarianismo y el veganismo?
Cuando hablamos de vegetarianismo, quiere decir que la dieta está compuesta únicamente por alimentos vegetales, por lo que no habría productos de origen animal en el menú.
Ahora bien, surgieron algunos derivados del vegetarianismo, como:
- las dietas ovo-vegetarianas (compuestas por alimentos vegetales y huevos),
- lacto-vegetarianas (compuestas por alimentos vegetales y derivados de la leche),
- dietas lacto-ovo-vegetarianas (compuestas por alimentos vegetales, huevos y huevos productos lácteos)
- pesco-vegetariano (con pescado y todos los demás productos vegetales).
Los veganos, en cambio, no comen ningún producto de origen animal y tampoco utilizan productos que haya sido testado en animales, como vacunas, jabones, champús, entre otros.
Además, no utiliza productos de origen animal como zapatos, cinturones, bolsos y relojes con correa de cuero.
¿Y cuáles son las ventajas de adoptar un estilo de dieta vegetariana?
En el momento en el que vivimos, con un fuerte pensamiento consumista, en el que el lucro habla más fuerte, la calidad de los productos alimenticios se ha deteriorado mucho, especialmente los de origen animal.
La necesidad por recuperar la inversión hizo que la ciencia de la nutrición animal trabajara para producir más y más rápido.
Para lograr estos objetivos, la tecnología ha ayudado, sin embargo, se ha incrementado mucho el uso de pesticidas, antibióticos y hormonas, entre otros.
Para estar físicamente sano, las recomendaciones tienen como objetivo reducir o excluir los alimentos de origen animal.
Es evidente que una dieta vegetariana equilibrada contribuiría a mejorar la calidad de vida.
Con respecto a la mente, es importante recordar el dicho: “Cuerpo sano, mente sana; mente sana cuerpo sano». Todo lo que ayude a mejorar la salud física también mejora la salud mental.
¿Existe algún daño para el organismo al abandonar una dieta basada en proteínas animales?
El único daño sería si el cambio se hiciera drásticamente sin prestar atención a la cantidad de nutrientes que se le está proporcionando al cuerpo que antes era ofrecido por una dieta rica en productos animales.
Una dieta restrictiva puede conducir al desarrollo de deficiencias, pero que son fácilmente evitadas o corregidas con la ayuda de un profesional que comprende el vegetarianismo.
El veganismo sigue una línea más restrictiva, especialmente en relación con el consumo de productos lácteos. ¿Existe algún riesgo relacionado con una dieta tan limitadas?
El veganismo y el vegetarianismo, en la esencia de la comida, son idénticos, pero se percibe que una persona vegetariana, al cambiar su patrón de alimentación, busca mejorar su calidad de vida.
Los veganos, por otro lado, no siempre se preocupan por su bienestar físico, ya que a menudo dejan de comer los productos y solo piensan en los animales.
Muchos veganos ingieren grandes cantidades de farináceos blancos, gaseosas, frituras, alcohol, entre otros productos vegetales, pero nocivos para la salud.
A menudo es difícil comparar la calidad de vida de un vegano y un vegetariano.
¿Cuál es la mejor forma de hacer la transición entre una dieta basada en proteínas animales y otra sin su consumo?
Todo cambio es gradual y nunca debemos radicalizar el proceso.
Siempre sugiero seguir este modelo: primero incluir y luego excluir.
Incluya todo lo que pueda del reino vegetal y luego comience a excluir todo lo que desee del reino animal.
De esta forma, la posibilidad de que aparezca una deficiencia nutricional es pequeña.
También es importante contar con un profesional que pueda orientarlo.
Esto no te exime de estudiar sobre el tema.
Cuanta más información tenga, menor será el riesgo de que aparezca un problema.
¿Por qué la Iglesia Adventista sugiere una dieta vegetariana?
La Iglesia Adventista del Séptimo Día sigue la Biblia y, desde la creación del hombre, Dios dejó la guía de cuál sería el mejor alimento para tener vida, y vida en abundancia.
En Génesis 1:29 se dio la primera guía dietética. En este contexto, incluso sin la existencia del pecado.
También en Génesis 3:18 se hizo una adición para que la pareja ahora tuviera acceso a verduras que no formaban parte del plan original.
Se permitió el acceso a las verduras, porque antes no había muerte y después del pecado sí.
Las verduras juegan un papel importante en la prevención y el tratamiento de enfermedades.
La Iglesia entiende que este es el mejor alimento para que sus fieles vean si el deseo de Dios se cumple en sus vidas: tener vida y vida en abundancia (Juan 10:10).
¿Cómo influye esto en la esfera espiritual de cada individuo?
Toda persona enferma, ya sea física o mentalmente, no puede servir a Dios plenamente.
Quizás te sorprendió la expresión anterior, pero debemos recordar que la palabra plenitud se refiere a una relación que no tiene nada que se interponga entre tú y Dios.
Es decir, todo lo que interfiera con el servicio a Dios en espíritu y en verdad debe ser abolido, y si tu salud ha comprometido esta relación, es importante evaluar a los villanos de tu salud y abandonarlos.
No me refiero solo a la carne, sino a todo lo que pueda afectar tu salud.
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