25 de enero de 2021
Leche de Soja
Sirve: 1 litro
Tiempo de preparación: 30 min
Grado de dificultad: Intermedio
Ingredientes:
- ½ taza de porotos de soja
- 1L de agua
Preparación:
- Poner los porotos de soja en remojo en abundante agua, de modo que siempre estén bien cubiertos (al menos 4 veces el volumen de agua con respecto al volumen de porotos). Dejar en reposo de 8 a 12 horas. Pasado ese tiempo, colar los porotos y enjuagarlos bien.
- Hervirlos con abundante agua (cubiertos por al menos 5 cm de agua). Llevar a ebullición y contar 30 minutos. Probar si los porotos están tiernos.
- Colocar agua fría en la olla y restregarlos con las manos para que se suelte la piel y retirarla. Volver a colar los porotos y licuarlos con 1L de agua fresca por al menos 2 minutos. Debe quedar una pulpa muy fina.
- Filtrar el licuado con una bolsita para leches vegetales o con un colador forrado con un lienzo limpio. Exprimir la pulpa para extraer todo el líquido posible, que será la leche de soja. Si hervimos la leche una vez más su conservación se prolongará por 5 días.
[Fuente: Cocina vegana. Graciela Rung]
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