5 de julio de 2019

Canoas de berenjena rellenas

Sugerencia del Chef Columnistas

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

  • 3 berenjenas pequeñas
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 5 dientes de ajo picado
  • 3 tomates pequeños picados en cubitos
  • 6 cucharadas (soperas) de albahaca picada
  • 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • Castañas ralladas a gusto
  • Sal, con moderación

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas al medio a lo largo.

Con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa de cada mitad, dejándole una camada bien finita de sustento para la cáscara.

Picar bien finita la pulpa de la berenjena en cubitos.

Colocar aceite en una cacerola y llevar a la hornalla a fuego mediano. Agregar el ajo y la cebolla y rehogarla durante unos minutos. Cuando la cebolla quede transparente, agregar la pula de a berenjena y dejar cocinar durante 5 min.

Agregar el tomate y la albahaca y cocinar durante 3 min más.

Condimentar con sal, apagar el fuego y reservar.

Precalentar el horno a 160 grados C. Colocar el relleno rehogado en las canoas y espolvorearlo con las castañas ralladas. Acomodarlas en una fuente para horno antiaderente y llevarlas al horno para gratinarlas.

Retirarlas del horno y servirlas inmediatamente.

 

El sabor de la salud, Eunice Leme Vidal, ACES 

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