9 de abril de 2021

Pan sin Gluten

Dica do(a) chef Lia Treves

Serve: 12 porciones

Tempo de preparo: 1 hora 30 min

Grau de dificuldade: Intermedio

 

Ingredientes:

  • 100 gr fécula de mandioca
  • 100 gr harina de arroz
  • 150 gr de diferentes tipos de harinas sin gluten diferentes (por ejemplo: 50gr de harina de garbanzos, 50 gr de harina de avena y 50 gr de harina de arvejas)
  • 2 cucharadas sopa de azúcar
  • 1/2 cucharadita café de goma xántica
  • 1 cucharada sopa de levadura seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas sopa de aceite
  • 3 huevos (opción vegana: por cada huevo, mezcla media cucharada sopa de semillas de lino y media de semillas de chia con 3 cucharadas de agua, deja reposar hasta que se hidrate y tome consistencia firme)
  • 150 ml de agua a temperatura ambiente

Preparación:

1. Tienes 2 opciones para mezclar. La primera es, colocar todos los ingredientes secos en un bowl, mezclar y luego agregar los húmedos y continuar mezclando hasta que se forme una masa homogénea. Y la segunda es: Colocar todos los ingredientes en la procesadora y mezclar hasta formar una masa homogénea.

2. Aceitar un molde de pan o budín y colocar la masa dentro. Dejar reposar por 20 minutos a 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente. (Tip: Si quieres que se leude bastante y más rápido puedes colocarla al sol por unos 20 minutos)

3. Precalentar el horno por unos 5 minutos. Luego cocinar a fuego medio por unos 30 minutos. (El tiempo también varia en cada horno, así que no te olvides de vigilarlo).

4. Una vez dorado, retíralo de horno, déjalo enfriar y listo.

Buen apetito!

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